En 2023, la consommation de viande en France a continué de diminuer, une tendance observée depuis des décennies. L'inflation et les évolutions de consommation sont en cause.
Dans sa synthèse « Baisse de la consommation de viande en France en 2023 » publiée ce 27 juin 2024, l'agreste (service statistique du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt en France) explique que la consommation de viande en France a baissé de 1,4 % en 2023 par rapport à 2022. Cette diminution reflète une tendance à long terme qui se poursuit depuis plusieurs décennies. Parmi les différentes catégories de viande, la viande de boucherie (bœuf, porc, agneau, cheval, chèvre) représente environ deux tiers du total des viandes consommées. En 2023, cette catégorie a connu une baisse de 3,7 %.
La consommation de viande bovine a chuté de 3,7 % en 2023, atteignant son plus bas niveau en vingt ans. Cette diminution est due à une hausse des prix de 7,8 % et à une tendance à la baisse de 0,6 % par an en moyenne entre 2003 et 2023. En termes de consommation par habitant, cela représente 21,3 kg équivalent-carcasse (kgec) par an, soit une baisse de 19 % en vingt ans.
La viande porcine reste la plus consommée en France, malgré une baisse de 3,7 % en 2023. La consommation moyenne par habitant est de 30,6 kgec, et les importations ont diminué de 5,9 %.
Contrairement aux autres viandes, la consommation de volaille a augmenté de 3,3 % en 2023. Le poulet, en particulier, a vu sa consommation moyenne atteindre 23,3 kgec par habitant, doublant en vingt ans. Les importations de poulet ont augmenté de 4,4 % pour répondre à la demande croissante, couvrant désormais 50 % de la consommation nationale.
La consommation de viande d'agneau et de mouton a également diminué, enregistrant une baisse de 4,2 % en 2023. Les viandes de cheval et de chèvre ont connu des baisses plus importantes, respectivement de 9,5 % et 11,3 %.
L'année 2023 a été marquée par une forte inflation des prix des produits carnés, influençant la demande. Les prix moyens d'achat ont augmenté pour toutes les catégories de viande, avec des hausses particulièrement rapides pour le porc et le veau.
La diminution de la consommation de viande en France semble être une tendance durable, influencée par des facteurs économiques et des changements dans les habitudes de consommation.
La consommation de viande en France connaît une tendance à la baisse pour la plupart des types de viande, cependant la consommation de volaille reste stable voire en augmentation. Cette évolution est motivée par l'augmentation des prix des viandes rouges et les tendances de consommation à long terme, mettant en lumière un changement progressif des habitudes alimentaires des Français.
