Le kéfir de fruits pourrait perdre son nom au profit du kéfir de lait. Un coup dur pour cette boisson santé et pour toute une filière française.
Vous connaissez sûrement le kéfir, cette boisson fermentée aux mille vertus pour notre santé. Mais saviez-vous qu'il en existe deux variantes : le kéfir de lait et le kéfir de fruits ? Ce dernier, en plein essor en France, est aujourd'hui menacé par une réglementation qui pourrait l'obliger à changer de nom. Décryptage d'une situation absurde.
Le kéfir de fruits, tout comme son pendant laitier, est obtenu grâce à des « grains de kéfir », petites matrices renfermant des micro-organismes bénéfiques. Seul le support diffère : de l'eau sucrée et des fruits pour l'un, du lait pour l'autre.
Pourtant, la DGCCRF somme les producteurs de kéfir de fruits de ne plus utiliser le terme « kéfir », arguant qu'il serait réservé aux produits laitiers selon la réglementation européenne. Une aberration pour les spécialistes, qui rappellent que les deux boissons coexistent depuis des siècles et partagent la même spécificité : la fermentation par grains de kéfir.
Derrière cette querelle sémantique, c'est toute une filière française qui est en péril. Le kéfir de fruits, riche en probiotiques, est plébiscité par les consommateurs comme une alternative saine aux sodas trop sucrés. Un marché prometteur pour nos producteurs.
Leur imposer un changement de nom serait non seulement trompeur, mais aussi un frein considérable à leur développement, ouvrant un boulevard aux importations extra-européennes. Un comble, alors que la demande explose !
Scientifiques, politiques et producteurs appellent donc la DGCCRF à revoir sa position. Ils demandent un moratoire et une modification de la réglementation européenne pour y inscrire le kéfir de fruits aux côtés du kéfir de lait, comme le suggère déjà le Codex Alimentarius.
Une demande de bon sens, pour préserver un patrimoine gustatif et soutenir nos producteurs. Espérons qu'elle sera entendue, pour le plus grand bonheur de nos papilles et de notre santé !
Le kéfir de fruits est bien plus qu'un nom, c'est une tradition séculaire et un atout santé. Lui retirer son appellation serait une erreur, tant pour les consommateurs que pour toute une filière d'avenir. Il est temps que la réglementation s'adapte à la réalité des usages et de la science. Le kéfir de fruits doit rester du kéfir !
Le kéfir de fruits pourrait perdre son nom au profit du kéfir de lait. Une aberration pour les spécialistes et un coup dur pour toute une filière française d'avenir. Un appel est lancé pour adapter la réglementation européenne.
Portée par un amour profond pour la langue française, j’ai d’abord exploré le monde de l’enseignement avant de me consacrer à la rédaction web. Mon parcours littéraire et mon expérience m’ont permis de développer une plume agile et curieuse.
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